Oshpazlar uchun maxsus kiyim

Oshpazlar uchun maxsus kiyimga qo'yiladigan asosiy talablar

Oshpaz uniformasi jozibador bo'lishi va amaldagi sanitariya normalariga javob berishi shart. Bunday turdagi mahsulotlarga yana qanday talablar qo'yiladi?

• Qulaylik. Oshxona xodimlari uchun maxsus kiyim inson harakatlarini cheklamasligi va gigroskopik bo'lishi kerak. Tana nafas olishi zarur, bu ayniqsa oshxona sharoitida — yuqori namlik va o'zgaruvchan harorat muhitida muhimdir. Bundan tashqari, asosiy material gipoallergenik, ya'ni kiyuvchining terisida tirnashga sabab bo'lmaydigan bo'lishi shart.
• Amaliylik. Ovqat tayyorlash jarayonida uniforma osonlik bilan ifloslanadi: bunga moy sachratmalari, mahsulotlarni kesish paytidagi suyuqliklar va boshqa narsalar sabab bo'lishi mumkin. Shuning uchun oshpaz maxsus kiyimi suv va yog' itaruvchi xususiyatlarga ega bo'lishi, kelajakda esa hosil bo'lgan ifloslanishlardan yaxshi tozalanishi kerak. Bundan tashqari, oshxona xodimlarining kostyumlari pechlar, pishirish panellari va shunga o'xshash jihozlar bilan aloqada bo'ladi. Xulosa: kiyim past yonuvchanlikka ega bo'lishi va yuqori haroratlardan qo'rqmasligi kerak. Maxsus kostyumlarning amaliylik xususiyati ularning eskirishga chidamliligida ham namoyon bo'ladi, chunki foydalanish davomida bunday mahsulotlarni har kuni yuvish to'g'ri keladi.
• Estetika. Umumiy ovqatlanish xodimlari atrofdagilarga yoqimli taassurot qoldirishi kerak. Demak, maxsus kiyim ozoda va jozibador bo'lishi shart.

E'tiborlisi shundaki, oddiy tushunchada tozalikni oq rang ramziy ifodalaydi. Biroq oppoq oshpaz maxsus kiyimi juda tez noaniq ko'rina boshlaydi. Shuning uchun amalda uniformaning deyarli har qanday och tuslaridan foydalaniladi. Ko'pincha turli kasbdagi xodimlar – ofitsiantlar, idish yuvuvchilar, oshpazlar – rang yechimlari bilan bir-biridan farq qiluvchi to'plamlar kiyishadi: bu xodimlar ixtisosligini aniqlashni osonlashtiradi.

Oshxona xodimlari uchun maxsus kiyim tikishda ishlatiladigan matolar haqida aytganda, odatda bu aralash yoki paxtali material bo'ladi. Mahsulotlarga patogen mikroorganizmlarning rivojlanishiga ko'proq chidamlilik berish uchun asosiy tarkibga kumush xloridini o'z ichiga olgan iplar to'qilishi mumkin. Ba'zan esa material mikrobga qarshi ta'sirni ta'minlaydigan maxsus moddalar bilan singdiriladi.

Oshpaz maxsus kiyimi qanday bo'ladi?

Oshpazlar uchun kiyimga kelsak, standart to'plam quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

• erkin shimlar (odatda rezinkali);
• shapka/ro'mol/kolpak (oshpazning sochlari bosh kiyim ostiga yig'ilgan bo'lishi kerak, soqol va mo'ylov – mavjud bo'lsa – niqob bilan yopiladi);
• fartuk (majburiy emas, lekin tez-tez uchraydigan element – asosiy oshpaz kostyumini ifloslanishdan himoya qilishga yordam beradi, mato tarkibi – polyester va paxta 60% ga 30% nisbatda);
• ishchi bluza/kitel/xalat (yoqa bichimi – yopiq, yenglar – "lipuchka" yoki tugmalar yordamida mahkamlanadi, mahsulot uzunligi – sonning o'rtasigacha, mayda furnitura va ortiqcha detallarning mavjudligi – ruxsat etilmaydi).

Aytganday, kitel kiyish – bosh oshpazning imtiyozi. Ko'pincha maxsus kiyimning bu elementi ma'lum bir kafe yoki restoran uchun tanlangan uslubni davom ettiradi. U umumiy ovqatlanish muassasasining logotipi bilan bezatilgan, unga oshxonaning bosh mutaxassisining ismi tushirilgan. Maxsus tantanali kitel ham mavjud: unda bosh oshpaz asosiy taom taqdimoti vaqtida mehmonlar oldiga chiqadi.

Ko'pincha oshpazlar bo'yin ro'molidan foydalanadilar. Aytganday, oshpaz kiyimining bu detali juda foydali. Mutaxassis ish jarayonida chiqayotgan terni doimo u bilan artishi mumkin.

Oshpaz uchun maxsus kiyim to'plami tegishli ish poyabzalisiz to'liq bo'lmaydi. Kiyimning bu elementi qulay va yengil bo'lishi kerak. Ko'pincha oshxonada sabo yoki kloglar kiyiladi. Muhim: bunday «uniseks» uslubidagi poyabzal jinsidan qat'i nazar barcha mutaxassislarga mos keladi.